1958年、地域密着型の「主婦の店」として創業したバローホールディングス。食品の小分け売りという、当時としては画期的なサービスをいち早く導入し、顧客のニーズに応えながら成長を続けてきた。現在では東海地方を中心に1,365店舗を展開し、食品スーパーチェーンとして確固たる地位を築いている。
今後の成長戦略のキーワードは「繋ぐ」。このビジョンが農業分野にどのような発展をもたらすのかを探る。

ターニングポイント
『生鮮食品に強いデスティネーション・ストア』

価格、品揃え、アクセスなど、顧客が店を選ぶ基準は多様化し、スーパー業界の競争は激化の一途を辿る。バローは、創業当初のセルフサービス型スーパーから、ショッピングセンター、物流センター、ドラッグストア、ホームセンターへと事業を拡大。その中で他社に負けない「商品力」を武器に、顧客満足度を高める戦略を推進している。

「我々が一番大事にしたいのは、現場の店舗をどう強くするかということ。そこを“デスティネーション”という言葉を使っているが、これは“目的来店性”を表しており、『バローならいい商品がある』という期待に応えられるお店にしようとしているんです。」

デスティネーション・ストアとは、「そこに行けば必ず欲しいものが見つかる」という期待を抱かせる店のこと。品揃えの豊富さだけでなく、商品の魅力を高め、他店との差別化を図ることが重要だと小池社長は語る。

ビジネスモデル
製造・物流・販売までを担う「製造小売業」

内製化による中間コストの削減で、リーズナブルな価格で商品を提供

内製化により、中間コストを削減し、リーズナブルな価格を実現。さらに、物流センターに製造・加工機能を統合した「可児総合物流センター」を稼働させ、効率的なサプライチェーンの構築を実現した。これにより各店舗のバックヤードでカットやパック詰めを行うインストア加工に比べ、人員配置や生産量の面でもいろいろなメリットを生むことができた。

「商品を自分たちの欲しいサイズで作れるようになりました。例えば、田舎の方には小分けの商品、大家族にはお得な大容量パックなど。いろいろな選択肢を増やすことも、効率を上げながらできています。」

生鮮加工を内製化する最大のメリットは、品質の向上。熟練スタッフによる検品やカットで、品質のバラつきをなくすとともに、食品ロスも削減。さらに、地域ごとのニーズに合わせた魅力的なパッケージ提供も可能となった。

徹底したコールドチェーンで「おいしさ」を繋ぐ

成長戦略
「商品・顧客・社会」を繋ぐ経営

デスティネーション・ストア戦略をさらに進化させ、来店経験のない顧客にもアプローチするため、新しい驚きや感動を提供する売り場作りに注力している。

魚市場さながらの鮮魚コーナー＆美しさが長持ちするフラワーショップ

「頭から尻尾まで見える魚屋」というコンセプトの通り、丸ごとの魚を扱うことで、鮮度の良さをアピール。顧客に魚を選ぶ楽しさとともに、安心感も提供している。また、対面販売や無料の魚捌きサービスによってコミュニケーションも深まり、顧客満足度向上にも繋がっているという。

一方、フラワーショップは、徹底した温度管理と丁寧な加工・ラッピングにより、花の美しさを最大限に引き出し、長く楽しめる。季節の花々が彩る華やかな空間は、日常に彩りを添え、心豊かなひとときを提供。買い物ついでに気軽に立ち寄れる便利な立地も魅力の一つだ。

「魚を合理化しようとすると、旬とは異なる商品ばかりになってしまう。サーモンやマグロにイカなど、いつも同じ商品が並ぶようになる。魚の本当の魅力はそこではない。このエリアで取れる魚が『この時期に美味しい』『一味違う』、これが我々にとって必要な武器になってくると思っています。

花もプロセスセンターでコーディネートし、鮮度管理をすることで、品質が良いと評価されています。これもまた武器となる。差別化できる商品を作っていくことが、今後の課題です。」と小池社長は言う。

持続可能な地域づくり「SDGs」への取り組み

新しいテクノロジーを積極的に導入することで生産性を向上

人手不足などの課題解決に向けて、新しい技術の活用も積極的に進めている。シャトル＆サーバ・パレット自動倉庫やオリコン自動段積機の導入は、物流センターを自動化する画期的なシステム。仕分け作業に割かれていた人員を、他の作業へ配置転換することが可能になり、人員の最適化が実現した。

未来へのビジョン
農業との連携強化

「生産者の皆さんとさらに連携を深めていく。例えば、今考えているのは、『明日は何個必要かわからない発注』ではなく、『バローは約束通りの量を定期的に買う』ので、物流を一番安くするために一緒に研究する。そのための人員シフトも調整できるようになると良いと思います。
今の流通の効率が悪い理由は、お互いのことを知らないだけ。もっと会話をして互いに困っていることを持ち寄れば知恵が出てくる。これからは農産のバイヤーも含めて取り組むべき課題だと思っています。」と小池社長は語る。

スーパーマーケットと農業現場が連携し、双方にとってメリットのあるWin-Winの関係を構築しながら新たな価値を創造する。バローホールディングスが、未来へ向けた持続可能な生産の架け橋となる。